當(dāng)我們看到超市里那些琳瑯滿目的乳制品時，我們必須要知道這是經(jīng)過很長的一道加工工序才被送到各個商超中的，通常乳制品的生產(chǎn)時在密閉的系統(tǒng)中連續(xù)的進(jìn)行的，并且在這些密閉的系統(tǒng)中基本上都是通過管道進(jìn)行連接的，不同的加工形式和工藝也會形成不同的成品。

乳品生產(chǎn)線設(shè)計

　　主要和大家分享的是普通的牛乳巴士殺菌的過程，這個過程是乳品加工的基本操作，同時也是干酪和一些其他發(fā)酵乳制品生產(chǎn)的重要預(yù)處理階段，下面是乳品生產(chǎn)線設(shè)計方面應(yīng)該注意的一些細(xì)節(jié)上的問題。

　　工藝設(shè)計中要考慮的事項

　　在我們進(jìn)行乳品生產(chǎn)線設(shè)計時，要考慮多方面的問題。這些問題可能時時有變化且非常復(fù)雜。在設(shè)計時一定要把重點放在那些對初級設(shè)計起作用的問題上，并且要解決乳制品加工與很多其他方面的關(guān)系，比如產(chǎn)品、經(jīng)濟(jì)和法律等。

　　與產(chǎn)品有關(guān)

　　對原材料的質(zhì)量和處理直接決定著蕞終產(chǎn)品的質(zhì)量問題。

　　與加工有關(guān)

　　乳制品加工的工藝與設(shè)備的能力和設(shè)備匹配性方面有直接關(guān)系，并且還要控制加工的的程度，以及還要考慮加熱和冷卻介質(zhì)的情況，加工設(shè)備的清潔狀況等。

　　經(jīng)濟(jì)上

　　在達(dá)到企業(yè)規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上使全部生產(chǎn)費(fèi)用較低。

　　法律上

　　要符合法定加工參數(shù)，要進(jìn)行法定部件和系統(tǒng)溶液的選擇。

　　設(shè)備要求

　　在乳制品生產(chǎn)線上，很多設(shè)備是必須具備遙控裝置的，比如貯存原乳的奶倉，用于加熱和冷卻的板式熱交換器，使這個系統(tǒng)中的熱水不斷；離心凈乳機(jī)，主要是用于全職牛乳的制作；緩沖缸用于暫時儲存已加工牛乳；用于各個系統(tǒng)之間相連的各個部件，以及用于控制和分配產(chǎn)品流動和清洗液流動方向的氣動閥；還有用于輸送牛乳通過所有加工設(shè)備的泵；用于調(diào)節(jié)生產(chǎn)能力，巴氏殺菌溫度以及閥門位置的控制設(shè)備。

　　乳品生產(chǎn)線輔助系統(tǒng)

　　我們先總結(jié)一下必須的輔助設(shè)備，比如供水、蒸汽生產(chǎn)和制冷。供氣動裝置動作的壓縮空氣-電力-廢水排放對工作介質(zhì)的要求要在工廠設(shè)計確定下來之后進(jìn)行計算。這樣，首先我們需要確定在設(shè)備的數(shù)量和電功率、氣動裝置的數(shù)量和設(shè)備的工作時間，其次一定要先了解巴氏殺菌的溫度程序，并了解相關(guān)的技術(shù)，這些條件對于制作其他乳制品加工也是很重要的。